高性能大米淀粉(不含化学物质)

2020年9月1日,星期二

通过BENEO的新技术,大米淀粉可以达到与化学改性淀粉相媲美的性能水平。

食物是新加坡人不可否认的热情。新加坡人通常被称为“美食天堂”,他们会选择方便和美味,而不是健康[1],这导致他们吃得比平均水平还要多。当然,这并不奇怪,因为今天的新加坡人过着忙碌的生活[2]同时兼顾工作和家庭责任。因此,许多人倾向于外出就餐或选择快餐[3]这些食物的卡路里含量通常比家里做的食物要高。

时间紧迫的消费者也越来越多地吃方便食品,如杯面和冷冻食品,以满足饥饿感或食欲。容易获得和快速准备,这些舒适的食物是有用的消费者时,他们是匆忙。

令人欣慰的是,超过60%的消费者更喜欢“不含人工成分”、“不含防腐剂”和“只含天然成分”的产品188金宝博娱乐游戏[4]。然而,方便食品因含有改性或人工成分而出名,消费者并不认识到这些成分,或者不会将其与“健康”或“健康”联系起来。188金宝博娱乐游戏事实上,消费者对饮食的这种高度意识已经驱使食品和配料行业重新制定和开发新的、天然的解决方案——清洁标签产品[5]这些食品经过最低限度的加工,不含消费者现在想要避免的人工成分。188金宝博娱乐游戏消费者不仅相信这些产品更健康[6],他们甚至愿意支付额外的费用[7]对他们来说。

然而,向纯天然原料的转变有时会改变消费者已经熟悉的产品的味道和质地。188金宝博娱乐游戏因此,食品生产商面临的挑战在于开发既能满足当今消费者口味又能满足他们心理需求的食品。

实现这一目标的一种方法是加入创新的成分,如BENEO的本土清洁标签大米淀粉Remypure。188金宝博娱乐游戏

米粉的魔力

贝尼诺米淀粉还很纯大米淀粉是许多种类的食品淀粉中的一种,通常被用作食品产品的增稠剂,以创造愉快的纹理,增加货架寿命和提高产品的稳定性。然而,挑战在于如何在不同的加工条件下(从温和的巴氏杀菌到更严重的干馏),在中性和酸性食品基质中保持最佳的功能。188比分直播吧比分直播

通过贝尼诺新工艺,提高了天然大米淀粉的功能特性。多亏了这个过程,大米淀粉现在可以达到与化学改性淀粉竞争的性能水平。该产品为Remypure,是世界上第一个既符合天然又符合清洁标签的高性能大米淀粉,不使用任何化学物质。

由于其独特的分子结构,Remypure提供了优异的冻融稳定性和增加粘度积累而不造成协同作用,进一步增加了产品的保质期。Remypure的稳定性提高是基于一种创新的、在低湿度环境中使用热量的自然生产工艺。

此外,Remypure还可以在各种生产条件下工作,包括具有挑战性的环境,如在剪切、酸性和高温下需要高性能的环境。挑战还在于如何在温和的巴氏杀菌和更严重的中性和酸性食物基质的蒸煮条件下保持最佳的功能。这些挑战可以通过使用Remypure来解决,因为它比其他清洁标签淀粉具有更好的耐酸和耐热性。这为食品制造商提供了一个机会,即使在恶劣的加工条件下,也能创造出独特的质地和极佳的产品稳定性。188比分直播吧比分直播最重要的是,它有一种中性的味道,不会改变产品的味道。它可以用于方便食品,如汤、酱汁和即食食品,并有多种不同的选择,提供奶油或柔软的质地——从而满足消费者对健康产品的需求,不影响口味和质地。

更健康的食物才是正确的选择

天然几乎成了健康饮食的同义词。随着清洁标签市场的进一步发展,清洁和天然的主张在迎合当前消费者趋势的食品生产中变得越来越重要。此外,BENEO的研究还显示,47%的亚太地区消费者会寻找含有可识别成分的食品和饮料。188金宝博娱乐游戏由于大米是人们熟悉的天然原料,全球61%的消费者认为大米淀粉是天然的[8]

随着消费者不断追求更健康、更清洁的饮食方式,那些能够在方便、美味的同时兼顾自然品质的食品才会吸引他们。通过加入Remypure,制造商可以创造出天然、稳定的食品,同时满足当前消费者的需求。

[1]健康的小贩吃

[2]在工作与生活平衡方面,新加坡在40个城市中排名第32位,是劳累过度的第二大城市

[3]大字:透过粗细(腰围)-新加坡人对快餐的持久的爱

[4]清洁标签的大趋势如何改变食品配料的格局188金宝博娱乐游戏

[5]188金宝博娱乐游戏报告称,清洁标签的趋势推动了食材的增长

[6]70%的消费者认为“天然”食品更健康,但这种营销炒作背后没有科学依据

[7]消费者愿意为“清洁”食品和饮料付更多的钱

[8]快速消费品大师| Mintel Insights

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