海藻:一个未来的超级

周二,2020年8月4日

藻类是最有前途的食物对未来的一个:容易培养,提供的蛋白质和其他营养物质的丰富,同时保持生物多样性。供稿人:NEHA塔瓦,敏特专利分析师,餐饮/美容及个人护理

消费者的近期利益“为我好,对地球更好的”食品和饮料应继续推动对植物蛋白的需求。藻类是最有前途的食物对未来的一个:容易培养,提供的蛋白质和其他营养物质的丰富,同时保持生物多样性。

据敏特全球新产品数据库(GNPD),尽管藻(角叉菜胶和琼脂)已在可食用的类别作为增稠剂,胶凝剂或增量剂被广泛使用,已经在使用藻类为基础的成分作为微量营养素,蛋白质的增加188金宝博娱乐游戏和ω脂肪在最近几年。

增加的藻类的健康益处的认识是藻类的食物和饮料日益普及的主要驱动力。敏特发现,美国消费者的36%要么吃目前藻类定期的蛋白质来源或有兴趣尝试它。必需氨基酸大量的存在使藻蛋白优于许多其他植物蛋白,它可以破坏植物蛋白为基础的市场,并产生藻蛋白作为一个素食主义者,无麸质,大豆免费的,可持续的和非转基因的蛋白质来源。

关注在有限的营养资源和可持续发展的需求也有188体育足球利于藻类的日益普及,作为藻类的生长需要最少的资源。

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期待

除了是一个营养和可持续的成分,海藻的鲜味,咸味188体育足球和色素存在于藻类提供用作调味剂,盐替代品和天然食品色素的机会。Mintel的数据显示,美国消费者35%的人同意的人工香味免费食品要求是他们和31%的人工无颜色的食物要求很重要。这使得对藻类成分,而保持干净的标签,他们可以提供视觉和感官特性不断研究的机会。188金宝博娱乐游戏

最值得注意的是,最近的专利发展的重点技术去除不可接受的腥味和藻类蛋白质的颜色,以增加其在蛋白质奶昔等食品饮料项目应用。

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