植物蛋白冰淇淋和司机

周五,2020年7月3日

植物蛋白冰淇淋是最新的甜点替代品,在全球范围内的受欢迎度稳步增长。公司营销经理Anushia Shanmugaraj富利成分。188金宝博娱乐游戏

更加注重蛋白在健康饮食

据预测,植物蛋白替代品的需求将会增加,因为有认知的消费者将植物性饮食视为一种不仅对他们自己,而且对整个社区负责任的生活方式。蛋白质已经成为解剖生长的同义词;它被认为是必要的日常饮食摄入,以确保细胞、组织和器官的适当形成再生。在营养188体育足球标签上,蛋白质的日摄入量(%DV)通常没有说明,除非产品是强化的。

采用PDCAAS法测定蛋白质的营养质量。188体育足球蛋白质是由许多氨基酸组成的。PDCAAS通过比较食物的氨基酸组成和人体的饮食需求来评估食物的蛋白质质量。任何蛋白所能达到的PDCAAS值最高为1.0。一般来说,鸡蛋、牛奶、牛肉和大豆被认为是优质蛋白质来源,其PDCAAS得分为1.00,而植物来源的蛋白质得分略低。此外,小麦蛋白质来源得分更低。

下表比较的一些常见的蛋白质来源,例如豌豆蛋白,糙米蛋白质和南瓜蛋白的PDCAAS分数。

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素食主义和环境问题

未来的成分188金宝博娱乐游戏如今的消费者都在意自己的饮食选择,以及它如何影响全球环境。由于这些问题,许多消费者在过去十年中取得了急剧改变生活方式,以适应全球性问题,例如动物福利,试图限制温室气体排放,并提高他们的整体健康和福利。

今天的消费者人口众多选择素食主义作为一种生活方式,以消除所有的动物产品和副产品在他们的日常食物摄入量。现在作为素食主义者似乎更吸引消费者的一大段,由于基于蛋白质的植物性食物替代品的更广泛的可用性也有市场。这确保了不健康,糖和高加工食品不蠕变自己的方式回到他们的日常菜单。

引进的素食冰淇淋或“尼斯CREAM”已经引起关注快素食界之间,并通过多年,从不起眼的水果冰糕已经逐渐演变为更具创意和有趣的口味。素食冰淇淋曾经只有素食者和乳糖不耐症的消费者当中流行,但是今天我们看到flexitarians(谁是食肉民间)对选择被植物为主,以避免乳制甜点,以及选择更健康的饮食选择,以配合摇曳他们的生活方式。

我们也看到素食主义者希望消费者冷冻甜食是乳制品,免费的,但与普通冰淇淋的奶油口感和质地。不久前,消费者只给手工冰淇淋店作为一个选项,以满足他们的无奶甜食的渴求为基础的植物蛋白冰淇淋是一种利基产品,价格非常高。今天,有很多品牌,迎合高蛋白质,低热量和无奶冰淇淋选项以更实惠的价格和更广泛的可用性。

这连续健康饮食的转变推动了植物蛋白冰淇淋市场增长尤其在美国,海洋和欧洲国家不仅由于乳糖不耐症和其他牛奶相关意识的上升过敏影响许多消费者的健康,但很大程度上是由于千禧一代的影响在世界各地的社会媒体。

在千禧上升的人气素食冰淇淋

快速增长的素食主义者和弹性素食主义者正在积极影响全球植物蛋白冰淇淋市场的增长。在过去的十年里,采用纯素食主义并选择纯素食饮食的人数增加了大约300%。

更有趣的事实是,这个人口主要由千禧谁一直在寻找清洁标签的成分,是从可持续发展的资源,这是他们的生活方式的选择。188金宝博娱乐游戏我们也看到,如澳洲,欧洲和中国,其中千禧一代已经影响了基于植物蛋白冰淇淋市场作为他们的购买能力的增长,并通过社交媒体显示的世界其他地区不断增长的趋势。新千年一代对全球性问题的敏感,并愿意做高端产品的购买像植物蛋白质为基础的冰淇淋,但没有被剥夺了一个愉快的饮食体验。千禧占中国人口总量,预计将影响素食主义者冰淇淋的增长在亚洲市场(Technovio,2018)的30%以上。

所述EköliteVITA植物蛋白系列从FUTURA成分是具有良好的氨基酸分布精心挑选的基于植物的蛋188金宝博娱乐游戏白质的范围和适用于消费者提供饮食需求,例如,素食主义者,素食和flexitarians。该EköliteVITA植物蛋白系列也无致敏性,非转基因,非乳制品,无麸质,无蛋,和自由从大豆。这符合谁选择素食主义者无残酷的生活方式千禧一代的需求。

植物蛋白冰淇淋全球概况

Technovio公司称,2018年,全球无奶冰淇淋市场规模为4.559亿美元,预计到2025年,市场复合年增长率将达到14.8%。对健康和社会化意识的增强表明,在预测时期,市场将出现相对强劲的增长(Technovio, 2018)。

将食用植物蛋白的健康益处商业化,似乎是目前许多国家推动需求的主要因素。这使得大冰淇淋品牌在提高风味方面进行了更多的技术改进和产品创新,并在市场上受到了欢迎。

正确的配方

我们中的许多关联吃冰淇淋到一种体验,一种感觉或安慰。无论是甜品,在旅途中快速咬,或满足的渴望,消费者希望感到自己吃的是什么,但并不健康饮食意味着不必牺牲对风味和质地好?

为了创造完美的植物蛋白冰淇淋,口感和质地等参数是最重要的,以模仿普通的乳制品冰淇淋的食用体验。植物蛋白的分子结构与乳制品蛋白有很大的不同,因此在制作植物蛋白冰淇淋时可能会遇到一些技术挑战,例如:

  • 冰淇淋混合粘度
  • 纹理和一致性
  • 味道和口感

ICE CREAM粘度

  • 在牛奶和非乳制品来源的蛋白质结构相互作用-因此而变化,粘度的水平往往在非乳制品或纯素制剂更高由于不存在非脂乳固体。

纹理和一致性

  • 植物性或纯素冰淇淋的可采性受到了影响,因为缺少了牛奶牛奶来源,乳糖和矿物质盐,而这些都存在于普通的牛奶冰淇淋中。这影响了反映可积性水平的冰点降低因子。

风味和口感

  • 植物或纯素食冰淇淋的味道和口感是显而易见的,因为牛奶蛋白已经被取代。然而,外加Ekӧlite维塔PeaCe80-a专有的混合豌豆蛋白和大米蛋白从未来Ingredients-gives愉快和令人惊讶的元素在知觉的评价对植物蛋白质冰淇淋的感官属性应用程序。188金宝博娱乐游戏

未来的成分188金宝博娱乐游戏铲球与组合这些问题EkӧliteVITA植物蛋白系列,其使用从豌豆植物蛋白源,糙米,南瓜籽和EkömulKREM系列的组织化系统作为解决完善在植物蛋白冰淇淋配方中。作为基于植物蛋白冰淇淋的发展不断的需求和选择,富利食材烹制的配方设计方案和创建冰淇淋的完美瓢技术咨询增加。188金宝博娱乐游戏


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